Barbacoa de Res
Courtesy of The Beef Checkoff
Servings: 14
Prep Time: 5 Hr.
Cook Time: n/a
Marinate: 6 Hr.
Prep Time: 5 Hr.
Cook Time: n/a
Marinate: 6 Hr.
What you need:
* 1 corazón de paleta en trozo de res (4 a 5)
Marinade:
* 3 cebollas grandes, cortadas finamente
* 5 tomates roma cortados finamente
* 2 tazas de caldo de res
* 1/2 taza de jugo de limón fresco
* 4 chiles jalapeños sin semilla, cortados en
* 2 cucharadas de vinagre blanco
* 4 dientes de ajo, picados
* 2 hojas de laurel
* 2 cucharaditas de comino molido
* 2 cucharaditas de hojas secas de tomillo
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de orégano mexicano deshidratado
* 1 cucharadita de pimienta negra molida
Marinade:
* 3 cebollas grandes, cortadas finamente
* 5 tomates roma cortados finamente
* 2 tazas de caldo de res
* 1/2 taza de jugo de limón fresco
* 4 chiles jalapeños sin semilla, cortados en
* 2 cucharadas de vinagre blanco
* 4 dientes de ajo, picados
* 2 hojas de laurel
* 2 cucharaditas de comino molido
* 2 cucharaditas de hojas secas de tomillo
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de orégano mexicano deshidratado
* 1 cucharadita de pimienta negra molida
What to do:
1. En un tazón grande mezclar los ingredientes del marinado. Agregar la carne de res, voltear para recubrir bien. Cubrir y marinar en el refrigerador por 6 horas o toda la noche, voltear ocasionalmente.
2. Precalentar el horno a 325°F. Sacar la carne de res del marinado, guardar el marinado. Colocar la carne en una olla; verter el marinado sobre la carne, cubrir bien y asar en el horno durante 4- 1/2 a 5 horas o hasta que la carne esté tierna a punto de tenedor.
3. Sacar la carne, mantenerla caliente. Colar el líquido en el que se coció en una cacerola mediana, quitarle la grasa. Ponerlo a hervir, cocinar hasta reducir a 3 tazas.
4. Desmenuzar la carne con 2 tenedores, agregarla a la cacerola. Cocinar y menear hasta calentarla. Sazonar al gusto con sal y pimienta negra molida. Servir como se sugiere, adornar al gusto con los aderezos.
* Sugerencias para Servir: Tortillas
* Esta receta es una excelente fuente de proteína, vitamina B12, selenio y cinc; y una buena fuente de niacina, vitamina B66 y hierro.
2. Precalentar el horno a 325°F. Sacar la carne de res del marinado, guardar el marinado. Colocar la carne en una olla; verter el marinado sobre la carne, cubrir bien y asar en el horno durante 4- 1/2 a 5 horas o hasta que la carne esté tierna a punto de tenedor.
3. Sacar la carne, mantenerla caliente. Colar el líquido en el que se coció en una cacerola mediana, quitarle la grasa. Ponerlo a hervir, cocinar hasta reducir a 3 tazas.
4. Desmenuzar la carne con 2 tenedores, agregarla a la cacerola. Cocinar y menear hasta calentarla. Sazonar al gusto con sal y pimienta negra molida. Servir como se sugiere, adornar al gusto con los aderezos.
* Sugerencias para Servir: Tortillas
* Esta receta es una excelente fuente de proteína, vitamina B12, selenio y cinc; y una buena fuente de niacina, vitamina B66 y hierro.
Nutritional information:
Calories: 160; Total Fat: 5g; Saturated Fat: 2g; Cholesterol: 52mg; Total Carbs: 7g; Fiber: 1g; Protein: 2g; Sodium: 335mg;